主料：老南瓜300克
配料：咸鸭蛋黄3个
调辅料：菜籽油50毫升、小葱10克
步骤 1
准备食材，蛋小的话多用1-2个，不然蛋黄粉少了有的南瓜条没的裹。
步骤 2
咸鸭蛋剥壳、取出蛋黄，用小勺压散。
步骤 3
南瓜切长条，长约7CM,宽和厚约1CM .
步骤 4
小锅烧水，煮开后下南瓜条，中火煮3分钟。用手捏一下，变软即可，别煮太熟，不然一会一炒就烂。
步骤 5
锅子洗净、擦干、中小火预热两三分钟。倒入适量菜籽油，估计倒了50毫升左右，烧至四五成热，倒入蛋黄粉，炒至起泡。
步骤 6
下南瓜条炒匀，让每一根南瓜都裹上蛋黄粉。
咸蛋黄煮南瓜的做法有哪些 扩展
材料
主料：南瓜1000g、咸蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、生粉适量、水适量
咸蛋黄煮南瓜
1
水烧开后将切条的南瓜倒入去焯一焯，然后捞起沥干水分
2
沥干了水分的南瓜倒入生粉，拌至每块都粘上生粉
3
将咸蛋黄弄碎
4
锅烧热后淋油，将南瓜放进去煎一下
5
倒入咸蛋黄，加入少许盐，翻炒，拌匀即可
小贴士
南瓜用开水焯一焯就可以，要不然煮的时候很容易变成软泥的。
咸蛋黄煮南瓜的做法有哪些 扩展
主料
南瓜250克，咸蛋黄90克
辅料
花生油10克
香葱适量
1. 南瓜去皮切成条。
2. 上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。
3. 咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
4. 锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
5. 小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
6. 倒入晾凉的南瓜条。
7. 因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
8. 最后加入葱段即可装盘了。
9. 开吃。
